
Pan Alemán con Aceitunas Negras
Ingredientes
• 1kg de Harina de trigo
• 150gr Ajonjoli Negro
• 200gr Aceitunas Negras cortadas en rodajas y escurridas 1 dia antes
• 38gr de Sal
• 15gr de Azucar
• 7 gr de Levadura en polvo
• 800ml de Agua tibia
Preparacion
En un Bowl agrego TODOS los ingredientes con excepcion del agua, mezclo bien con las manos y despues agrego el agua Tibia, mezclo bien.
Tapo con folio de plastico y dejo leudar ( reposar) 1hr dejando la masa donde mas calientito este en la cocina, entre 25 y 28 grados. Para que trabaje mejor la levadura y quede esponjoso el pan. Despues metanla al refrigerador duramte 12 horas como minimo.
Dia siguiente, Dividan las porciones de lasa 100gr para Bolillitos y 150gr para Baguetts.
Boleen los pancitos y alarguen los Baguetts, corten sobre la superficie de cada pan una linea.
Pongan suficiente harina debajo de ellos en el molde a hornear y esporeenlos tambien con suficiente harina, dejen espacio suficiente entre ellos, creceran y no deben pegarse… dejenlos listos reposar 20 minutos.
Precalenten el Horno a 160°C si tienen funcion aire nr 2 y 100% de Humedad.
Si es antiguo su horno, no importa, coloquen una bandeja con agua dentro de el y tambien aventaran agua para crear vapor….mientras se hornea..2 o 3 veces…
Metan los pancitos y Baguetts a Hornear, a 253°C 20 minutos...chequenlo, deben verse doraditos...si necesitan mas, dejenlos unos 2 o 3 minutos mas…
saquenlos y dejenlos enfriar un poquito antes de comerlos…
si los envuelven o guardan para mas tarde, esperen hasta que esten frios totalmente, antes de envolverlos para no crear humedad…
Buen Provecho
ojo, si queiren pueden congelarlos e irlos sacando poco a poco, ponganlos a descongelar una noche antes del dia donde los quieren comer, despues ya descongelados, metanlos al horno unos 3 a 4 minutos a 280°C.
Listo! Buen provecho!