Pan Alemán con Aceitunas Negras

 

Ingredientes

 

•   1kg de Harina de trigo

•   150gr Ajonjoli Negro

•   200gr Aceitunas Negras cortadas en rodajas y escurridas 1 dia antes

•   38gr de Sal

•   15gr de Azucar

•   7 gr de Levadura en polvo

•   800ml de Agua tibia

 

 

Preparacion

 

 

En un Bowl agrego TODOS los ingredientes con excepcion del agua, mezclo bien con las manos y despues agrego el agua Tibia, mezclo bien.

Tapo con folio de plastico y dejo leudar ( reposar) 1hr dejando la masa donde mas calientito este en la cocina, entre 25 y 28 grados. Para que trabaje mejor la levadura y quede esponjoso el pan. Despues metanla al refrigerador  duramte 12 horas como minimo.

 

Dia siguiente, Dividan las porciones de lasa 100gr para Bolillitos y 150gr para Baguetts.

Boleen los pancitos y alarguen los Baguetts, corten sobre la superficie de cada pan una linea.

Pongan suficiente harina debajo de ellos en el molde a hornear y esporeenlos tambien con suficiente harina, dejen espacio suficiente entre ellos, creceran y no deben pegarse… dejenlos listos reposar 20 minutos.

Precalenten el Horno a 160°C  si tienen funcion aire nr 2 y 100% de Humedad.

 

Si es antiguo su horno, no importa, coloquen una bandeja con agua dentro de el y tambien aventaran agua para crear vapor….mientras se hornea..2 o 3 veces…

 

Metan los pancitos y Baguetts a Hornear, a 253°C 20 minutos...chequenlo, deben verse doraditos...si necesitan mas, dejenlos unos 2 o 3 minutos mas…

 

saquenlos y dejenlos enfriar un poquito antes de comerlos…

si los envuelven o guardan para mas tarde, esperen hasta que esten frios totalmente, antes de envolverlos para no crear humedad…

 

Buen Provecho

 

 

 

 

 

ojo, si queiren pueden congelarlos e irlos sacando poco a poco, ponganlos a descongelar una noche antes del dia donde los quieren comer, despues ya descongelados, metanlos al horno unos 3 a 4 minutos a 280°C.

 

 

Listo! Buen provecho!

© 2020 by Alejandra am Herd.